Yaourts fermiers au lait entier de brebis (125g) nature (0.95€) vanille, myrtille, framboise ou citron (1€)

Fromage Blanc Battu au lait cru entier de brebis (500 ml) 6.50€

Fromages frais au lait cru entier de brebis (150g)

Trécot nature 3.00 €

Trécot poivre 3.50 €

Trécot noix 3.50 €

Trécot ail et fines herbes 3.50 €

Crottins affinés au lait cru entier de brebis

Buet , cendré ou nature (80g) 2€

Palet, cendré ou nature (200g) 5 €

Grenier, cendré ou nature (250g) 7 €

Sambet, cendré ou nature (170g) 6 €

Tommette au lait cru entier de brebis (env 600g) 13€, entière ou  6.50 € demie

Charcuterie mi-porc, mi-brebis

Chorizo 7.50 €

Saucisse sèche 7.50 €

Saucissons 7.50 € '(épuisé)

Merguez, saucisses, viande d'agneau d'alpage et de porc sur réservation.

Les brebis laitières sont de race Thônes et Marthod

En plus de leur prolificité et de leur caractère maternel très développé, ce sont des brebis très familières et particulièrement attachantes. Point de vue affinité, on est au top !

D'autre part, elles sont adaptées à leur terroir. C'est exactement celles qu'il me fallait dans le cadre de mon choix d'élevage extensif avec pratique de l'alpage, .Cette race est idéale dans nos montagnes : leur longue laine leur permet de se moquer des orages et des chutes de neiges en altitude.

Bien sûr, elles ont un « défaut » : leur production de lait n'est pas très importante pour l'instant. Ceci explique que pour assurer économiquement, il y a encore quelques brebis de race Lacaune dans le troupeau. Cependant, la qualité de la production est là pour contrebalancer la quantité de lait un peu faible : le « crémeux » des yaourts témoigne de la richesse du lait.

Paradoxalement, leur unique petit « défaut » ne les rend que plus intéressantes à mes yeux. En effet, cette race a du potentiel à développer côté production laitière. Nous sommes quelques éleveurs à nous y intéresser au sein de l'Union des Éleveurs de la Race Thônes et Marthod. Depuis quelques années nous pouvons fournir des données concernant les résultats de production de la race et les diverses actions mises en place commencent à porter leur fruits. C'est un travail extrêmement passionnant que de participer au développement d'une race qui, il y a encore peu de temps, était considérée « à faible effectif ».

Le domaine de Monsieur, c'est celui des brebis allaitantes

Ayant hérité des quelques brebis de mon père, j'ai sauté le pas en 2006, et j'ai créé mon exploitation en double activité. En effet, comme la plupart des moutonniers en Haute-Savoie, j'ai deux métiers. D'une part je travaille en station, d'autre part je m'occupe de mes bêtes.

Mon troupeau, composé initialement de brebis de race Suffolk, s'est étoffé ensuite de brebis "Noire du Velay", race prolifique et maternelle qui s'est très bien adaptée à nos montagnes. Il compte actuellement 90 brebis.

Les agneaux naissent au printemps. Leurs mères profitent ainsi de la pousse de l'herbe fraîche pour se mettre en lait. Ils restent avec elles lorsqu'elles montent à l'alpage et profitent tout l'été des pâturages verdoyants de nos sommets.

 Toute la viande d'agneau d'alpage est vendue en vente directe.

Je travaille avec l'abattoir de Megève, petite structure de proximité. Les carcasses sont découpées par un boucher professionnel, puis la viande est mise sous vide en petites portions et conditionnée en caissette.

Le domaine de Madame, c'est celui des brebis laitières.

Après avoir été institutrice pendant quelques années, j'ai choisi de créer mon exploitation. Fille de moutonnier, et aimant particulièrement m'occuper des bêtes de mon mari, c'est tout naturellement que je me suis tournée vres la constitution d'un troupeau de brebis.

Partie d'une dizaine d'agnelles biberonnées le matin avant d'aller à l'école retrouver mes élèves en 2009, le troupeau compte actuellement 110 brebis.

Un premier lot de brebis agnelle au mois d'octobre, et un second au mois de février, ce qui me permet de proposer des produits de la fin du mois de novembre jusqu'au mois d'août. En septembre, les brebis (et la bergère!) se reposent et préparent la saison suivante.

La traite a lieu deux fois par jour, en bâtiment pendant l'hiver et et dans les prés, en salle de traite mobile, à la belle saison.

Tout le lait est entièrement produit, transformé et affiné (le cas échéant) sur l'exploitation. La vente se fait principalement en vente directe, sur le marché, à la ferme ou par le biais d'associations. Je trouve que la proximité avec les consommateurs est fondamentale pour permettre de leur expliquer mes pratiques d'élevage et répondre au mieux à leur attentes.

La Bergerie du Lochet est une exploitation familiale d'élevage ovin

La Bergerie du Lochet est une exploitation familiale, située à Sixt Fer-à-Cheval, en Haute-Savoie.

Nos troupeaux sont élevés en zone de montagne. Ils restent donc en bergerie, à l'abri de la neige, pendant tout l'hiver. Puis, dès les beaux jours, toutes nos bêtes partent dans les pâturages en plein air intégral.

Printemps et automne, elles participent à l'entretien des prés les plus pentus de notre village. Puis, quand vient l'été, elles montent en alpage pour profiter de leurs vacances au grand air et de la flore riche et variée de nos montagnes.

Toute notre production est vendue en vente directe ou dans de petites structures.